Vandaag is de ‘Dag van de Kapsalon’, maar hoe is Rotterdams beroemdste gerecht nu écht ontstaan?
Algemeen 5.499 keer gelezenRotterdam - In Delfshaven wordt vandaag de ‘Dag van de Kapsalon’ gevierd, op de verjaardag van Nathaniel ‘Tati’ Gomez is. Hij overleed ruim twee jaar geleden en zou vandaag 50 jaar zijn geworden. Tati was de eigenaar van de kapperszaak naast shoarmazaak El Aviva op de Schiedamseweg en staat bekend als de uitvinder van de kapsalon. Maar dat verhaal klopt niet, aldus El Aviva waar het wereldberoemde gerecht is ontstaan.
Eigenaar Dervis Bengü van El Aviva is deze week Rotterdammer van de Week bij De Havenloods. Hij vertelt in dat artikel hoe het allemaal precies ging in 2003: “Personeelsleden van de kapsalon naast ons kwamen elke dag voor de lunch en wilden eens ‘iets anders’. Mijn medewerker Emre vroeg of hij iets mocht uitproberen. Hij kwam met patat en shoarma, maar dat proefde wat droog. Toen heb ik er sla, zelfgemaakte knoflooksaus en sambal overheen gedaan, en afgemaakt met een laagje kaas. Zo is de ‘kapsalon’ geboren. Het heeft eerst nog ‘bakje Emre’ geheten.”
‘Hield niet eens van vet eten’
“Dit is het verhaal dat we altijd verteld hebben, sinds 2003. Later veranderde dat, toen het een hype werd. Vanaf 2015 ongeveer.” Aan het woord is Yasemin Bengü, dochter van Dervis. “Op een gegeven moment leek het alsof Tati de kapsalon heeft uitgevonden. Hij vertelde dat verhaal zelf ook. Maar Tati hield niet eens van vet eten. Ik weet precies welke jongen uit de kapsalon er al eerste heeft gezegd dat-ie iets anders wilde proberen, hij wil liever onbekend blijven en niet met zijn naam genoemd. Mijn vader heeft het altijd zo gelaten. Hij vond het wel best. Maar nu is er zelfs een Dag van de Kapsalon rondom Tati. En dat klopt niet.”
iKapitein
El Aviva werkt dan ook niet mee aan het feestje dat vandaag aan de Aelbrechtskolk bij iKapitein gevierd wordt. Wesley dos Santos presenteert daar onder meer de elektrische rondvaartboot die hij naar zijn vriend Tati vernoemd heeft. “In mijn beleving heeft hij de kapsalon uitgevonden, maar ik was er natuurlijk niet bij. Ik zie het het liefst als een co-creatie. Van culturen. Van een Turkse shoarmazaak en een Kaapverdische kapperszaak. En dat daar dan iets is ontstaan dat wereldberoemd werd, dat is zó gaaf. Ik had ook echt graag gehad dat El Aviva erbij was geweest vandaag. Ik kom al van kleins af aan in die zaak!”
Yasemin Bengü: “Ze hebben ons herhaaldelijk uitgenodigd, maar we doen niet mee. Omdat het verhaal gewoon niet klopt. Ik snap heel goed dat Tati overleden is en helaas zelf niets meer kan zeggen. Maar hij is niet de uitvinder.”
Eeuwenoude discussie
“Ik heb ook bij El Aviva mijn eerste kapsalon gekocht toen ik klein was, ik keek echt op tegen de eigenaar”, vertelt Paulo Lopes die de Dag van de Kapsalon hielp organiseren op verzoek van Tati’s vrienden en familie. “Wie de kapsalon heeft uitgevonden is een eeuwenoude discussie. Ik hoop op verbinding, daar staat de kapsalon voor, al die verschillende ingrediënten bij elkaar is verbinding tussen culturen. Zo’n Dag van de Kapsalon is mooi om daar een ode aan te brengen. En tegelijk natuurlijk ook aan Tati. Laten we dat samen doen. Als co-creatie ja.”
