Malik en Damian bakken Surinaamse eiercake volgens oma’s recept

Rotterdam - Sinds een maand heeft Rotterdam-Zuid er een opvallende culinaire primeur bij. Aan de Vuurplaat 477 openden ondernemers Malik en Damian Bonkieskoek. Het is de allereerste zaak in de stad die zich volledig specialiseert in Surinaamse Eksi Kuku: elke ochtend vers gemaakte, ambachtelijke eiercake volgens het recept van Malik’s oma én in verrassende, moderne smaakvariaties.

Wat begon als een passie in de eigen keuken, is in korte tijd uitgegroeid tot een fysieke winkel op Zuid. Damian en Malik zijn al sinds de basisschool beste vrienden en besloten hun krachten te bundelen. 

Malik leerde de kneepjes van het vak direct van zijn Surinaamse oma. Elke ochtend staat hij vroeg in de bakkerij om de cakes vers te bereiden. Waar hij zich richt op het ambacht en de creatie van nieuwe recepten, neemt Damian de bedrijfsvoering, strategie en commerciële kant voor zijn rekening.

Traditionele recepten en eigen creaties

Binnen de Surinaamse cultuur worden traditionele recepten zoals de luchtige Eksi Kuku gekoesterd. Malik wilde het authentieke recept van zijn oma behouden, maar durfde ook te vernieuwen. Zo ontstond de Snowman Cake, een unieke eigen creatie die het startsein vormde voor het huidige assortiment van Bonkieskoek.

‘We bakken alles elke ochtend vers, om de hoogste kwaliteit en authentieke smaak van mijn oma’s recept te garanderen. Onze missie is om de Surinaamse bakcultuur toegankelijk te maken voor heel Rotterdam. Met respect voor traditie én de moed om te vernieuwen.’

In de winkel aan de Vuurplaat kunnen bezoekers dagelijks terecht voor zowel de klassieke, ovenverse Eksi Kuku als innovatieve smaakcreaties.