Fred en Monique stoppen met restaurant ‘t Ouwe Bruggetje in Delfshaven

Rotterdam - De camper lonkt, evenals het oppassen op drie heerlijke kleinkinderen. Fred (66) en Monique Zywiecki (64) nemen op zaterdag 29 augustus definitief afscheid van hun restaurant ’t Ouwe Bruggetje, na 37 interessante jaren. “We hebben het altijd met plezier gedaan”, zegt Fred, “en heel veel leuke mensen ontmoet, die decennia lang bij ons kwamen eten. Maar nu is het tijd voor pensioen.”

Door Astrid van Unen 

Het was jarenlang een begrip, restaurant ’t Ouwe Bruggetje aan de Voorhaven in Historisch Delfshaven. Met klasse eten en dito wijn. Niet goedkoop, maar de verhouding prijs/kwaliteit was helemaal in orde. Fred en Monique zetten er in 1989 hun schouders onder. “Op jonge leeftijd wist ik al dat ik iets voor mezelf wilde hebben”, vertelt Fred. “Op m’n zestiende zag ik een ijssalon te koop, daar heb ik toen echt van gedroomd.” Op de horecaschool leerde hij koken en kelneren; in het Kasteel van Rhoon deed hij praktijkervaring op. “Ik mocht af en toe in de keuken helpen, dat vond ik heel leuk.”

Wijn

De geboren Rotterdammer kwam al jong in aanraking met wijn. “Er was een leraar op de horecaschool die prachtig kon vertellen over wijngaarden en verschillende soorten druiven. Dat vond ik zo waanzinnig. Wijn is dan ook altijd een belangrijk element in ons restaurant geweest. Vanaf het begin had ik vele duurdere wijnen op de kaart staan. Dat konden mensen echt wel waarderen.”

Le Grand Duc

Ervaring met koken en bedienen deed hij vooral op in Le Grand Duc van Jan de Groot, La Vilette en De Castellane. “Van Jan de Groot heb ik geleerd heel snel zelfstandig te werken en de eigenaar van De Castellane leerde me gastheerschap in simpelheid.” En toen kwam ’t Ouwe Bruggetje op zijn pad. “Ik ben in Spangen geboren; Historisch Delfshaven was toen nog niet zo levendig. In 1989 waren er maar drie horecazaken, waarvan dit er een was.” Zijn voorganger runde hier een klein restaurant en legde aan de kade een boot aan, die ’s zomers als terras diende.

In de loop der jaren kreeg ook Freds passie voor wijn vorm. Hij startte met wijnimport en opende een wijnwinkeltje naast zijn restaurant. Oudste zoon Jeffrey runde de winkel. “We gingen regelmatig met het personeel op wijnreis, dat werden altijd legendarische ervaringen.”

Nieuwe deuren open

Nu is ‘t Ouwe Bruggetje verkocht en zal de naam definitief verdwijnen. Eerst wordt het nog verbouwd; het is even de vraag wat voor restaurant er nu in komt. Fred en Monique zullen niet veel gaan missen, denken ze. “We zijn klaar met de lange dagen. We gaan ons meer richten op onze drie kleinkinderen, hartstikke leuk. Ons motto is: waar een deur dichtgaat, gaan er twee nieuwe open.”