Topchef François Geurds kookt het allerliefst elke dag voor de daklozen
AlgemeenRotterdam - Sander de Kramer brengt op deze plek een eerbetoon aan de goeddoeners in Rotterdam, mensen die de stad kleur geven, die de wereld mooier maken.
Hij is een van de allerbeste koks van de wereld: François Geurds. De Rotterdamse topchef heeft met zijn restaurants FG en FG Food Labs maar liefst drie Michelin-sterren. Maar François kookt niet alleen voor mensen met een dikke portemonnee. In december staat de sterrenchef in de keuken van de daklozenopvang. Dan laat hij de smaakpapillen duizelen van honderden thuisloze Rotterdammers. François kijkt dan met een glimlach van oor tot oor toe hoe ze zitten te smikkelen en heel even hun problemen kunnen vergeten.
Geurds heeft zijn passie voor lekker eten letterlijk met de paplepel ingegoten gekregen. Zijn Arubaanse moeder was een ware keukenprinses. François zat als ukkepuk van vijf op een krukje naast de oven, als moeders weer eens heerlijke gerechten maakte voor de hele straat. Delen was haar motto. Amper tien jaar was François toen hij het zeker wist: hij zou later kok worden.
En wat voor eentje. Geurds specialiseerde zich in haute cuisine. Zijn eerste restaurant vernoemde hij als eerbetoon naar z’n moeder: Ivy. Al snel groeide ‘Fransje’ uit tot een sterrenchef. Zijn harde werken werd beloond met niet één, niet twee, maar zelfs drie Michelin-sterren. Zakenmensen, artiesten en politici uit de hele wereld komen speciaal naar Rotjeknor om de heerlijke gerechten van François te proeven. Maar de roem is mijn vrolijke vriend nooit naar de kruin gestegen. Elk jaar in december kookt de topkok een feestmaal voor daklozen. Daar geniet hijzelf het meest van. ‘Juist rond kerst hebben daklozen het extra moeilijk. Dat ik ze dan mag verwennen, vind ik het mooiste dat er is’, zei François me laatst.
En mijn maatje gaat verder. Eind december bakt hij weer oliebollen met champagne en bladgoud. Die verkoopt hij voor 25 euro per zak. De opbrengst gaat naar de daklozenopvang. En de thuislozen zelf, die krijgen de beste bollen gratis en voor niks. ‘Dan staat er een rij tot aan Hofplein’, grinnikte François.
Ooit hoopt François dat hij de Staatsloterij wint. ‘Dan ga ik alleen nog maar voor daklozen koken.’
François Geurds; niet alleen z’n oliebollen zijn van goud, maar ook zijn hart...
.